Сложный период для любого бизнеса, а для ресторанного в особенности-простаивают помещения, потеря персонала, потеря закупленных продуктов питания и заготовок, истечение сроков годности у продуктов и напитков.
22 Января 2021 совместно с BusinessZetrumNRW мы проводили эфир в Инстаграме, где раскрывали тему "Как же сохранить ресторанный бизнес во время пандемии".
Здесь можно посмотреть эфир!
Что же нужно предпринять предпринимателям, имеющим свой ресторан, кафе, бар либо заведение общественного питания, чтобы выжить?
Для начала нужно сесть и посмотреть вокруг на тренды, на изменения рынка, на те фирмы, которые, несмотря на пандемию, не только выжили, но еще и заработали в 2-3 раза больше, чем обычно.
Кто эти счастливчики?
Общественное питание: Доставка еды на дом, приготовление еды на заказ, кебабни, Макдональдс и прочий фастфуд, уличная торговля, Булочные.
Магазины: те, кто имеют онлайн продажи либо презентуют товар посредством других интернет платформ.
Продуктовые магазины: ввели много новых продуктов для повышения иммунитета, для здоровья.
Отсюда можно сделать вывод, что онлайн продажи, частичный или полный вывод бизнеса в онлайн, доставка и продукты быстрого питания стали пользоваться большим спросом и увеличили шансы на выживаемость бизнеса, а это означает изменение рынка услуг в данной ситуации. А также качество, количество и предложение новых услуг быстрого питания будет в большем тренде, чем стандартный ресторанный бизнес.
Читайте статью, как я нашла свой тренд и нишу в моем бизнесе!
Что сделать начинающим предпринимателям, желающим открыть свой бизнес общественного питания?
Посмотрите на изменение тренда на рынке услуг и сделайте свой концепт качественным и доходным. Идет "революция" в ресторанном бизнесе, разрушение всего консервативного, внедрение неформатных и не стандартных решений, снятие привычных рамок. Те идеи, которые будут самыми нестандартными, фантастически невероятными, и будут в выигрыше.
Обратите внимание на Японию, где вводят венчурные автоматы на вокзалах для продажи продуктов питания, для экономии времени на посещение магазинов.
ТОЕСТЬ, на первый план выходит "забота о конечном потребителе","решение его проблем", "экономия его времени".
Ответьте на вопросы:
"Как Ваша услуга облегчит жизнь вашего клиента?"
"Как Ваша услуга доставит удовольствие клиенту?"
Ответив на эти два вопроса, вы увидите свою идею с другой стороны, со стороны вашего покупателя и сможете найти реально "вкусную" идею.
Если Вам интересно найти свою нишу в этом сложном рынке и в сложное время, у меня есть практический курс "Как из идеи сделать прибыльный бизнес"
Будет ли ресторан прежним или что то изменится?
На мой взгляд, сразу же после пандемии, вся жизнь постарается войти в прежнее русло, с посещениями ресторанов, магазинов, но, все равно, изменения в предложении услуг будут однозначно.
Так же играет большую роль время снятия ограничений.
Если это будет февраль, то вполне возможно, что некоторые рестораны смогут немного заработать-праздники. Но не забывайте, что денег у людей тоже не много-большая часть получает урезанную зарплату, другая часть населения осталась без работы.
Если это будет ближе к лету, то многие, устав от ограничений, от отсутствия радости в жизни, общения, поедут отдыхать.
Многие захотят проводить время в кругу друзей и родных где-нибудь на природе, на даче, в саду, совместные посиделки, еда и напитки. Здесь я бы обратила внимание заведений общественного питания на доставку еды для подобных мероприятий и предложения своих услуг (официантов-обслуживание, поваров-приготовление).
Увеличатся предложения по культурному досугу - фильмы, театры, экскурсии, выставки, соответственно, есть возможность предложить услугу "еда с собой", но в новом формате, а не просто булочка с сыром и колбасой. То есть, будет процветать бизнес быстрого питания.
За время пандемии люди обленились ходить куда то, привыкли получать все домой. Многие имеют страх, опасение и осторожность при общении, особенно после продолжительного ношения масок, либо имея какие то заболевания. А это означает доставка и еще раз доставка!
Желаю всем много денег и прибыльных идей!
Comments