Скачайте план действий при подготовке к открытию ресторана
![Идея. Концепт. Бизнесплан](https://static.wixstatic.com/media/84c120_fcbf535acb5f4c1fb21900420786b3dd~mv2.jpg/v1/fill/w_980,h_580,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/84c120_fcbf535acb5f4c1fb21900420786b3dd~mv2.jpg)
Идея
Это то зернышко, которое зародилось в вашей голове. Его надо посадить и поливать, чтобы вырастить концепт, а в последствие и бизнесплан.
Как я уже неоднократно рассказывала, идея-это ваша потребность, то в чем вы нуждаетесь, но не можете удовлетворить, так как на рынке в данный момент нет соответствующего предложения, либо это могут быть потребности ваших друзей, родственников и детей. Разработав данную идею, вы получаете конкурентноспособное уникальное торговое предложение.
Если же вашей идеей было просто создать бизнес для быстрого заработка денег, потому что у других это работает, то, поверьте, долго на рынке вы не просуществуете (речь не об инвестициях).
Видео в тему:
Наблюдение за вашим окружением принесет Вам множество идей-записывайте их и старайтесь продумывать мелочи. Ведь не просто так появилось вокруг Вас много полезных и удобных вещей-все только потому, что кто то однажды привнес свою потребность в жизнь.
Пример: почему я открыла ресторан?
Я не переношу множество приправ в еде, усилители вкуса. Я люблю натуральный вкус продукта-вкус мяса, фрукта, овоща. После посещения многих ресторанов я чувствовала себя плохо, за исключением китайских ресторанов, где для меня жарили рыбу или мясо без соусов, только с солью.
Идея: создать ресторан, где вся пища будет приготовлена без усилителей вкуса, без кучи приправ, только натуральный вкус, вкус знакомый с детства (который потеряли все включая немцев).
Через год после открытия была окончательно доработана и сформирована карта и именно эта фишка (здоровое питание, натуральный вкус) и выстрелила.
Где Вы еще можете почерпнуть идеи?
Следите за тенденциями рынка.
Пример: моя дочь вегитарианка-не ест мяса, но кушает продукты животного происхождения (молоко, масло, яйца и рыбу)
Так как я дома готовила для нее отдельно блюда, то решили подобное включить и в меню. Вуаля третья часть блюд в меню была вегитарианской и нарасхват. Оказалось, что много людей кушающих мясо, могут через раз заказывать "легкие" блюда.
Пример: я люблю ванильное мороженое с медом и орехами.
Попробовала ввести в меню наравне с типичным предложением "мороженое с соусами". Мед взяла не обычный, а гречичный-у него своеобразный вкус. А это в свою очередь индивидуальное предложение-УТП. Орехи можно брать любые, но желательно менее аллергичные.
Эта позиция оказалась самая продаваемая и исключила собой все другие типичные предложения.
Вы видите связь между моими потребностями и продвижением? Это прямая связь! Поэтому я всегда смотрю на окружение, на свои желания, на желания других людей и их нужды.
"Спрос рождает предложение"
Скачайте план действий при подготовке к открытию ресторана
Концепт
Это доскональное описание вашей идеи и как она будет работать на рынке и в вашем заведении. Это то, как вы видите свой ресторан глазами посетителей, его интерьер, уют, оформление, скатерти, столы и стулья. Как подаются блюда и напитки, как работают официанты, их одежда, как готовятся блюда, как происходит расчет, как клиенты приходят и уходят....все это Вы можете свизуализировать, представить себе в красках и написать на бумагу. Это та информация, которая пойдет в бизнесплан, которую будет представлять себе ваш инвестор или работник банка (если берете кредит), это то, что увидит ваш посетитель!
Пример: я обожаю камины. Камин для меня олицетворение уюта! В ресторане не было возможности сделать натуральный камин с открытым огнем. Мы сделали искуственный с натуральными березовыми поленьями и красной LED подсветкой.
В итоге наш камин был постоянным фоном для фотографий посетителей. И все спрашивали, где такой можно приобрести. А нигде. Это плод моего воображения, моих чертежей и работы моего свекра (человек реально от бога-мог любую мою идею воплотить в жизнь).
Это могло бы быть идеей и новой нишей! Но человек в возрасте и много столярных работ ему не было на пользу. А искать других столяров я не хотела.
Получается, что то, что Вы любите, будут любить и ваши клиенты и посетители, а значит надо все делать с любовью и желанием. Поэтому в вашем концепте должно быть то, что вас воодушевляет, доставляет вам радость и удовольствие. Представьте, вы приходите в помещение и вам там так уютно и просто не хочется уходить. Создайте именно такой концепт, от которого ВЫ будете в восторге, а значит и ваши пратнеры по бизнесу, и ваши инвесторы и конечные потребители. Это залог Вашего успеха!
Если на этом этапе Вы сэкономите, то на 50 % могу сказать, что долго ваш бизнес не проживет. Не потому, что вы не написали концепт и не прожили его, а потому, что этот бизнес вам не будет приносить удовольствия.
Скачайте план действий при подготовке к открытию ресторана
Бизнесплан
Самое сложное во всей этой истории-написать бизнесплан. Он состоит из следующих пунктов:
Общее описание заведения (здесь будет ваш концепт и идея)
Описание самого предпринисателя (ваше образование, опыт работы, опыт бизнесмена, руководителя)
Описание места нахождения самого предприятия, города, жителей (читать статью "Анализ рынка")
Маркетинг (расчеты ликвидности, списания, заработная плата персонала и пр.)
Персонал
Для тех, кому нужны все типовые договора, чек-листы и анкеты для бухгалтерии, расчет отчислений на обязательные страхования для работника, информация по отпускам и испытательному сроку, я создала Инструкцию.
Форма деятельности (смотреть инструкцию)
Менеджмент (управление на предприятии)
Прочее (страховки предприятия на случай пожара, остановки деятельности и др.)
Что такое бизнесплан?
Это план жизни вашего бизнеса на определенный срок. В бизнесплане прописаны ваши доходы и расходы помесячно и, если их придерживаться, то планомерно у вас будет рост доходов, а значит и прогрессивное увеличение расходов.
Не бойтесь больших расходов, бойтесь маленьких доходов!
Если Вы пишете бизнес план для привлечения инвестора или для получения кредита, то следует обратиться к Консультанту, который сделает это профессионально, тогда и с банками не будет проблем. Профессионально составленный бизнесплан не дает вам 100% гарантии ликвидности вашего предприятия. Помните, это лишь формальность и сухие цифры, на основании формул. Ни один консультант не будет стоять возле вашего заведения и считать проходящих людей. А это означает лишь одно-Вы сами несете ответственность за доходность предприятия и только от Вас зависит, как долго будет жить ваш бизнес.
Если Вы пишете бизнес план для себя, то, на мой взгляд, хватит простого анализа рынка, при условии, что вы его проведете по всем правилам
(статья "Анализ рынка" и Видео "УТП, как самостоятельносделать анализ рынка")
Статья в тему: "Помощь государства на организацию бизнеса"
В России мы с мужем открывали 2 бизнеса и ни под один из них не писали бизнес план, все было по наитию, по течению, по обстоятельствам и тренду (смотрите видео "Как я случайно вышла на прибыльную нишу")
В Германии же я брала кредит в KFW, для чего мне нужен был профессиональный бизнесплан. Но, если честно, после выдачи кредита, я его ни разу не открыла.
С одной стороны это не правильно, с другой стороны, если все идет лучше, чем прописано, зачем его открывать.
Тогда какой смысл в нем, спросите Вы?
Смысл в том, что вы САМИ делаете анализ и предположительные доходы и расходы и выискиваете портрет ЦА-это все и есть основы плана и понимания дальнейшей работы вашего бизнеса! Еще раз я бы не стала заказывать бизнесплан, а сделала бы его уже самостоятельно, что абсолютно не сложно.
Если Вы хотите создать правильный бизнесплан, отвечающий требованиям кредиторов и инвесторов, то заказывайте инструкцию, на основании которой вы сможете легко спланировать ваши доходы и расходы, шаг за шагом сделать анализ рынка и с помощью таблиц расчитать ликвидность предприятия, спланировать затраты на персонал.
Желаю Вам успешного бизнеса, хороших доходов и удовольствия от работы!
Comentarios